Αν αγαπάς το αληθινά φρέσκο ψάρι και ψάχνεις ένα στέκι που τιμά την αιγαιοπελαγίτικη παράδοση με σύγχρονη ματιά, σου έχω εξαιρετικά νέα. Foodies μου, πήγαμε στο Καπετάν Γιώργης ο Μυτιληνιός στη Γλυφάδα, έναν κρυμμένο γαστρονομικό θησαυρό που φέρνει το άρωμα και τη γεύση της θάλασσας απευθείας στο τραπέζι σου. Από την πρώτη στιγμή που περνάς το κατώφλι, αντιλαμβάνεσαι ότι εδώ δεν πρόκειται για άλλη μια τυπική ψαροταβέρνα, αλλά για έναν προορισμό όπου η ποιότητα της πρώτης ύλης και το μεράκι των ανθρώπων του βρίσκονται σε απόλυτη προτεραιότητα.
Προτού σου πω για κάθε πιάτο που δοκιμάσαμε, δες το παρακάτω βίντεο για να μπεις αμέσως στην ατμόσφαιρα του μαγαζιού και να πάρεις μια πρώτη λαχταριστή γεύση από όσα ζήσαμε από κοντά.
Ψάρια από δικές τους βάρκες και ανοιχτή κουζίνα
Μόλις περάσεις την είσοδο στο Καπετάν Γιώργης ο Μυτιληνιός Γλυφάδα, το βλέμμα σου πέφτει αμέσως στη μεγάλη βιτρίνα με τα ψάρια. Εκεί φιγουράρουν ολόφρεσκα ψάρια ημέρας, τα οποία καταφθάνουν απευθείας από δικές τους βάρκες που ψαρεύουν στη Μυτιλήνη. Στο τιμόνι της κουζίνας συναντάμε τον σεφ Γιάννη Αυλωνίτη, γνώριμο από το MasterChef. Έχει στήσει μια πανέμορφη ανοιχτή κουζίνα με γρανίτη, που λειτουργεί άψογα και κρύβει μέσα της έναν πραγματικό θησαυρό σε βιτρίνα! Η διακόσμηση του χώρου συνδυάζει καλόγουστα ναυτικά στοιχεία, φωτεινές γραμμές και μια ζεστή νησιώτικη αύρα που σε χαλαρώνει αμέσως. Το σέρβις κινείται με επαγγελματισμό, ευγένεια και συγχρονισμό, καθοδηγώντας σε με ακρίβεια ανάμεσα στα πιάτα ημέρας και τις signature επιλογές. Σε κάθε γωνιά του εστιατορίου, νιώθεις την αγάπη για τη θάλασσα και τη φιλοξενία.
Παστουρμάς ψαριού, βελούδινος ταραμάς και θαλασσινό crudo
Το γευστικό μας ταξίδι ξεκίνησε με τον χειροποίητο βελούδινο ταραμά με αυγοτάραχο, που συνοδευόταν από ζεστά, λεπτά και τραγανά ροδίτικα πιτάκια. Η υφή του ήταν αέρινη, με τέλεια ισορροπημένη οξύτητα που άφηνε μια πλούσια επίγευση. Τα πιτάκια τα λάτρεψα!
Στη συνέχεια, δοκιμάσαμε ψητά παντζάρια πάνω σε μαλακό χώμα χαρουπιού (κάτι που πρώτη φορά είδαμε σε τέτοια εκτέλεση). Ήταν μια σαλάτα που πρόσφερε γήινες νότες, υπέροχες υφές και δροσερές αντιθέσεις. Η μεγάλη έκπληξη όμως ήταν ο χειροποίητος παστουρμάς ψαριού από βακαλάο. Πικάντικος όσο πρέπει, μεστότατος σε άρωμα και με εξαιρετική πυκνότητα στη σάρκα, αποτελεί ένα σπάνιο έδεσμα που δύσκολα συναντάς αλλού. Προσοχή, ξαναλέμε ότι είναι πικάντικος!
Φυσικά, δεν παραλείψαμε να παραγγείλουμε το ψητό χταπόδι στα κάρβουνα, το οποίο έφτασε στο τραπέζι ζουμερό, καλοψημένο εξωτερικά και απίστευτα μαλακό στο εσωτερικό του, κάνοντας να τρέχουν τα σάλια μας μόλις κόπηκε μπροστά μας. Ήταν από τα πιο μαλακά χταπόδια που έχουμε φάει σε μαγαζί.
Ακολούθησε το τρυφερό καπνιστό σκουμπρί με τη βαθιά του ένταση, καθώς και το δροσερό crudo από πελαγίσια τσιπούρα σε βάση ντομάτας με μοσχολέμονο. Φρεσκάδα και οξύτητα που σου μένουν.
Κάθε μεζές στο Καπετάν Γιώργης ο Μυτιληνιός Γλυφάδα μαρτυρά βαθιά γνώση της θαλασσινής κουζίνας και σεβασμό στην εποχικότητα και την ποιότητα των υλικών.
Η εντυπωσιακή γαριδομακαρονάδα και το άχαστο αχνιστό Φαγκρί Bianco
Όταν περάσαμε στα κυρίως πιάτα, η κουζίνα πήρε κυριολεκτικά φωτιά μπροστά στα μάτια μας! Η γαριδομακαρονάδα τους κλέβει δικαιωματικά τις εντυπώσεις και αποτελεί σίγουρη επιλογή. Μεγάλες, ολόφρεσκες γαρίδες ακουμπισμένες πάνω σε βουτυράτα λιγκουίνι, τα οποία έχουν τραβήξει μια μελωμένη bisque αρωματισμένη διακριτικά με ούζο. Η σάλτσα ήταν ωραία δεμένη, αγκαλιάζοντας τα ζυμαρικά και απελευθερώνοντας όλη τη θαλασσινή συμπύκνωση σε κάθε πιρουνιά.
Αμέσως μετά, ήρθε στο τραπέζι το αχνιστό φαγκρί Bianco, μαγειρεμένο με παραδοσιακή κερκυραϊκή συνταγή μαζί με μελωμένες πατατούλες και γλυκά καρότα. Η σάρκα του ψαριού διατηρούσε όλους τους φυσικούς χυμούς της, ενώ ο ζωμός του με λεμόνι και ελαιόλαδο ήταν ελαφρύς και πεντανόστιμος. Προσωπικά, το βρήκα άχαστο πιάτο και δεν περίμενα ένα αχνιστό ψάρι να με εντυπωσιάσει τόσο. Αν βρεθείς στο Καπετάν Γιώργης ο Μυτιληνιός Γλυφάδα, αυτές οι δύο επιλογές στα κυρίως πιστεύω θα σου αρέσουν πολύ!
Το γλυκό φινάλε με Basque Noir και παγωτό καϊμάκι
Το κλείσιμο του γεύματος έκρυβε μια εξίσου δυνατή γαστρονομική έκπληξη που δεν περιμένεις εύκολα σε μια κλασική ψαροταβέρνα. Μοιραστήκαμε το Basque Noir, ένα βασκικό cheesecake μαύρης σοκολάτας, γαρνιρισμένο με αλμυρή καραμέλα, ξηρούς καρπούς και συνοδευόμενο από εξαιρετικό παγωτό καϊμάκι. Η αντίθεση ανάμεσα στη βελούδινη σοκολάτα, την καραμέλα και τη μαστιχωτή δροσιά του παγωτού ήταν ακαταμάχητη, αφήνοντας την πιο γλυκιά επίγευση. Το γεύμα ολοκληρώθηκε με κερασμένο λικέρ μαστίχας. Χωρίς αμφιβολία, το Καπετάν Γιώργης ο Μυτιληνιός στη Γλυφάδα επιβεβαιώνει ότι η σταθερή ποιότητα, η δημιουργικότητα και η αυθεντικότητα μπορούν να κάνουν ένα εστιατόριο να ξεχωρίζει και να αντέχει στον χρόνο στον γαστρονομικό χάρτη της Αττικής.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πού ακριβώς βρίσκεται το εστιατόριο και ποιο είναι το τηλέφωνο επικοινωνίας;
Το εστιατόριο βρίσκεται στα νότια προάστια, στη διεύθυνση Κωνσταντινουπόλεως 9 στη Γλυφάδα (Τ.Κ. 166 75). Για κρατήσεις τραπεζιών και πληροφορίες σχετικά με τα διαθέσιμα φρέσκα ψάρια ημέρας, μπορείς να καλέσεις απευθείας στο 2108983693.
Από πού προέρχονται τα ψάρια και τα θαλασσινά του μενού;
Η εξαιρετική πρώτη ύλη αποτελεί το ισχυρότερο χαρτί στο Καπετάν Γιώργης ο Μυτιληνιός στη Γλυφάδα. Τα ψάρια καταφθάνουν από τις δικές τους βάρκες που ψαρεύουν στα νερά της Μυτιλήνης.
Ποια πιάτα επιβάλλεται να δοκιμάσω στην πρώτη μου επίσκεψη;
Στα ορεκτικά ξεχωρίζουν ο σπάνιος παστουρμάς ψαριού από βακαλάο και ο βελούδινος ταραμάς με αυγοτάραχο. Στη μέση το ψητό χταπόδι στα κάρβουνα και στα κυρίως, η πλούσια γαριδομακαρονάδα με bisque ούζου και το κερκυραϊκό φαγκρί Bianco είναι κορυφαίες επιλογές.
