Πλευρά από χοιρινό iberico, αργοψημμένα και γλασσαρισμένα στον ξυλόφουρνο

Εδώ διαλέξαμε ως γαρνιτούρα το ρύζι για να συνοδέψουμε το ιβηρικό χοιρινό που θα λέγαμε ότι είναι η ελίτ του χοιρινού.